ARROZ INTEGRAL

Este é ideal, pois é fonte de vitaminas do complexo B, fósforo e fibras solúveis que retardam a absorção de glicose. Mas é escuro, demora mais para cozinhar, nem todas as pessoas gostam, tem um sabor diferente, é mais difícil de encontrar.

360 calorias
74 g carboidratos
7,5 g proteínas
2,8 g gorduras
21 mg cálcio
3 g fibras
303 mg fósforo
0,4 mg B1
4,8 mg B3
40 mcg ácido fólico

ARROZ PARBOILIZADO

Este está no meio termo, pois passa por um processo industrial em que o grão é submetido à vapor, fazendo com que os minerais e vitaminas da casca sejam incorporados ao amido, isso o torna mais fácil de cozinhar e mais nutritivo.

355 calorias
80 g carboidratos
6 g proteínas
0,23 g gorduras
14 mg cálcio
1,6 g fibras
200 mg fósforo
8,18 mg vitamina E
0,4 mg B1
4,7 mg B3

ARROZ BRANCO

Apesar de ser o mais consumido é completamente desprovido de fibras e quase não contém vitaminas e minerais. Fornece apenas amido. Oferece alto índice glicêmico.

355 calorias
78,5 g carboidratos
6,5 g proteínas
0,6 g gorduras
10 mg cálcio
1,4 g fibras
94 mg fósforo
Traços vitamina E
0,07 mg B1
1,3 mg B3
20 mcg ácido fólico


Fonte: www.maribel.com.br